万圣节南瓜奶油可可纸杯蛋糕Cupcakes C98
1
人做过这道菜
莉莉菲
用料
| 蛋糕坯 | |
| 玉米油 | 25克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 速溶咖啡粉 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3枚（60克个头） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 白醋 | 2克 |
| 馅料/装饰 | |
| 熟南瓜泥 | 100克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖粉 | 12克 |
| 盐 | 1克 |
| 眼睛糖珠 | 1把 |
| 饼干 | 几只 |
万圣节南瓜奶油可可纸杯蛋糕Cupcakes C98的做法
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玉米油+可可粉+盐搅拌融解；
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加入牛奶继续搅打至乳化；
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筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉；
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分离鸡蛋，蛋清分到干净的盆中，蛋黄直接分到面糊里；
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混合蛋黄与面糊；
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预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半的细砂糖，打出淡纹路后再加入剩下的，继续打至中性偏硬；
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铲1/3蛋白霜到面糊中随意拌均匀；
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把面糊倒回蛋白霜盆中，以J字的轨迹翻拌均匀；
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把面糊分装进纸杯中，并轻震掉大气泡；
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放进烤箱最底层，140度烤45分钟，最后10分钟下火升至150度；
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在此期间，把南瓜切成丁蒸熟晾凉；
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蛋糕出炉轻震出热气后彻底晾凉；
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南瓜泥过筛取用100克；
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淡奶油+糖粉打至七八分，加入南瓜泥继续打均匀；
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然后装进带花嘴的裱花袋；
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按自己的喜好，裱上花，并粘上装饰即可。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
小贴士
△ 可可粉是油融性的，可以直接用玉米油拌均匀；
△ 南瓜水分大，蒸时加盖子能一定程序减少水分；
△ 淡奶油要打出纹路后再加入南瓜泥，若过早加入可能会打发不起来；
△ 文中使用的是空炸小烤箱，不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考。
△ 南瓜水分大，蒸时加盖子能一定程序减少水分；
△ 淡奶油要打出纹路后再加入南瓜泥，若过早加入可能会打发不起来；
△ 文中使用的是空炸小烤箱，不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考。
