黑麦核桃贝果
1
人做过这道菜
安安爱吃面包
用料
黑麦核桃贝果的做法
-
所有面团材料混合揉至面筋扩展、表面光滑，直接分割成4份，滚圆松弛10-15分钟。
-
将面团擀成椭圆形。
-
翻面，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。
-
顶部放10克核桃碎。
-
自上而下卷起。切记不可卷得过紧，以免烘烤过程中侧爆。
-
依次做好4份，然后取第一份搓长至18cm。
-
将一头用擀面杖压扁。
-
将另一头绕过来。
-
包住捏紧，做成圆环状。
-
翻面整理下形状，确保一圈粗细均匀，这样烤出来形状好看、上色均匀。
-
放在油纸上，温度35度，湿度75%环境下最后发酵30分钟。
-
发酵好的贝果，胖了一圈的小可爱。
-
1000克水+30克细砂糖混合煮至底部冒小泡。将面团正面朝下放入水中煮20秒，翻面后再煮20秒，捞起迅速在表面撒上燕麦片，摆在烤盘上。
-
放入预热好的烤箱中层，上下火200度，15分钟。
