索尔兹伯里牛肉饼（Salisbury Steak）
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这是一道非常经典的美式料理，就是现在餐厅里经常见的一道菜Burger Steak的原型，名字是由一位叫詹姆斯·亨利·索尔兹伯里博士（James Henry Salisbury）的姓氏来命名的。
早在19世纪中期，索尔兹伯里博士推出了碎牛肉可以治疗胃病和消化问题，然后在一本名叫“The Cookbook Of The United States Navy”的书中出版了自己的食谱“Griddle-Broiled Salisbury Steaks”，从而有了这个肉饼的最早期的食谱。
我不知道我这个食谱是不是他的原版（应该不是），但这个经过长期改良后的版本味道超级好吃，酱汁很浓厚肉饼的肉香浓郁，喜欢的话就试试吧👍
早在19世纪中期，索尔兹伯里博士推出了碎牛肉可以治疗胃病和消化问题，然后在一本名叫“The Cookbook Of The United States Navy”的书中出版了自己的食谱“Griddle-Broiled Salisbury Steaks”，从而有了这个肉饼的最早期的食谱。
我不知道我这个食谱是不是他的原版（应该不是），但这个经过长期改良后的版本味道超级好吃，酱汁很浓厚肉饼的肉香浓郁，喜欢的话就试试吧👍
用料
| 橄榄油 | 30克 |
| 牛肉饼： | |
| 牛肉馅 | 1.5斤 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酱油 | 15克 |
| 面包糠 | 60克 |
| 蒜（压泥） | 3瓣 |
| 洋葱粉 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 酱汁： | |
| 洋葱 | 1个 |
| 口蘑 | 1斤 |
| 黄油 | 50克 |
| 面粉 | 30克 |
| 牛肉汤 | 500毫升 |
| 酱油 | 1勺 |
索尔兹伯里牛肉饼（Salisbury Steak）的做法
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先把肉饼需要的所有食材混合，揉出大概8个小肉饼
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锅中烧热一点橄榄油把肉饼先煎熟后盛出。
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用锅内剩余的油脂先炒洋葱丁，洋葱丁全部炒软后加入口蘑片也要炒软。
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炒好蔬菜后加入黄油和面粉，把面粉炒出黄油香味后倒入牛肉汤和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火收汁至粘稠。
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酱汁收汁到合适的粘稠度后把刚才煎好的肉饼放回锅内，正反面稍微加热个5分钟左右就可以啦。
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最后可以在上面撒一些切碎的欧芹点缀一下
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配上土豆泥，超级美味😉👍
