排骨焖虎皮蛋
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人做过这道菜
尧_小食光
看姜妍小红婶儿的虎皮蛋焖排骨视频得来的，原方子加的红糖且整体感觉味道有点淡，我用的白糖提味，还加了1勺黄豆酱，总之简单营养又下饭😋
锅具：staub椭圆铸铁锅黑色23cm
锅具：staub椭圆铸铁锅黑色23cm
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 白煮蛋 | 6个 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 大葱 | 3段 |
| 姜片 | 4片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 黄酒 | 20ml |
| 啤酒 | 40ml |
| 生抽 | 40ml |
| 老抽 | 20ml |
| 白糖 | 1勺 |
| 温水 | 半碗 |
| 小葱碎 | 适量 |
排骨焖虎皮蛋的做法
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排骨泡水2小时以去除血水
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泡好的排骨放凉水锅里，倒入适量黄酒加1个葱段、2片生姜煮至沸腾，捞出排骨用温水洗净
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所有食材⬆️
1、洗净的排骨；
2、给每个白煮蛋轻轻划几刀；
3、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒备用；
4、啤酒、甜面酱、黄豆酱（没入镜）
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把鸡蛋放油锅里煎至虎皮状备用
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料汁1勺以20ml为单位：1勺黄酒+2勺啤酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺甜面酱
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铸铁锅热锅凉油倒入适量花生油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒炒香
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倒入排骨炒至发黄出油
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倒入料汁
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翻炒均匀至每个排骨都上色
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倒入半碗温水
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放入1勺白糖
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尝尝咸淡，加1勺黄豆酱搅匀
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大火烧开转小火盖盖焖烧45分钟，期间搅动2次
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45分钟后放入虎皮鸡蛋再焖烧15分钟（总共是60分钟）
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时间到关火
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撒入适量小葱碎摆拍
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看着都好吃😋
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鸡蛋很入味，肉和汤都很下饭😋
