吐司日记3—酸奶葡萄干吐司
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空空3223
加了葡萄干的吐司怎么吃都好吃，吐司主体含糖量不高，加入葡萄干味道刚好，不甜腻！
这里用的鲜酵母，干酵母自行÷3！
这里用的鲜酵母，干酵母自行÷3！
用料
吐司日记3—酸奶葡萄干吐司的做法
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葡萄干放蒸锅蒸15分钟，蒸到葡萄干发涨即可，放凉备用。
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把除了黄油和盐之外的所有材料放入厨师机，先慢速混合均匀，再中高速搅拌至厚膜状态，加入黄油和盐。
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先低速搅拌3-4分钟至黄油完全吸收，再中高速打至完全扩展阶段（能拉出透明的薄膜）
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整理面团进行基础发酵
温度：28℃
湿度：75%
时间：60分钟（具体看状态，一般发酵至两倍大，手指戳洞不回缩）
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发酵至两倍大，取出
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分割成两个面团
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擀开成长方形，放上葡萄干，卷起放入发酵箱醒发20分钟
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取出松弛好的面团进行二次擀卷，我是剩下的葡萄干没放完就又放了一层。
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卷好后放入吐司盒进行最终发酵。
温度：36℃
湿度：85%
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面团发酵到7分满时，开始220℃预热烤箱。发酵到九分满时刷蛋液，上火170/下火220烤32分钟！
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出炉震膜，放凉装袋
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直接法也可以很柔软的吐司！
