![荤素搭配的封面](https://i2.chuimg.com/6d47d772873211e6b87c0242ac110003_450w_666h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![家常菜的封面](https://i2.chuimg.com/69927dd6879a11e6b87c0242ac110003_600w_400h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![宴客创意料理的封面](https://i2.chuimg.com/c85ac47ece6511e6bc9d0242ac110002_4000w_6000h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![好吃的菜的封面](https://i2.chuimg.com/1e57949a873211e6a9a10242ac110002_450w_678h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![漂亮又可爱的封面](https://i2.chuimg.com/8808904297e24d739e83065fbc7bc59f_1070w_864h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
小碗 | (我用的蛋挞模,或根据现有工具选择) |
虾 | 6条 |
猪肉末 | 150g |
上海青 | 6棵 |
鹌鹑蛋 | 6个 |
火腿末 | 1大匙 |
香菜末 | 少许 |
姜末 | |
葱末 | |
胡椒粉 | 1小勺 |
料酒 | 1小匙 |
盐 | 1小匙 |
水淀粉 | |
高汤 | |
香油 | 1匙 |
生抽 | 1匙 |
蚝油 | 1匙 |
准备所需材料
虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味
猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
将虾分别贴放于挞模内
铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印
打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末
放入蒸笼内
大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下
高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油
开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可