别名：莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子
存储时间：干莲子数月
莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。
本品略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。
莲子的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
77 克 |
热量 |
89 千卡 |
| 蛋白质 |
4.13 克 |
脂肪 |
0.53 克 |
| 碳水化合物 |
17.28 克 |
钙 |
44 毫克 |
| 铁 |
0.95 毫克 |
镁 |
56 毫克 |
| 磷 |
168 毫克 |
钾 |
367 毫克 |
| 钠 |
1 毫克 |
锌 |
0.28 毫克 |
| 维生素C |
0 毫克 |
维生素B1 |
0.171 毫克 |
| 核黄素 |
0.04 毫克 |
烟酸 |
0.429 毫克 |
| 维生素B6 |
0.168 毫克 |
叶酸 |
28 微克 |
| 维生素B12 |
0 微克 |
维生素A |
1 微克 |
| 维生素E |
0 毫克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
饱和脂肪酸 |
0.088 克 |
| 单不饱和脂肪酸 |
0.104 克 |
多不饱和脂肪酸 |
0.312 克 |
| 胆固醇 |
0 毫克 |
咖啡因 |
0 毫克 |
莲子的功效
补脾止泻、益肾涩清、养心安神
用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
如何挑选莲子
首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的（全部颜色一样，很漂亮），其实真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是很白的，颜色不会那么统一，天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。
其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味，但不会像漂白过的那样有点刺鼻。
最后听声音，莲子一定要非常干才可以长时间储藏，很干的莲子一把抓起来有拉拉的响声，很清脆；很多商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别。
在保证了莲子是没有漂白过，也没有加水的情况下，另外也要看每个颗的饱和度，越饱和的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫。
莲子的储存方法
鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长；较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利。
莲子营养小知识
1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2. 降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。
3. 强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4. 滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
莲子相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用。
2. 平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
莲子制作小知识
巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
