辣椒的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
88.02 克 |
热量 |
40 千卡 |
| 蛋白质 |
1.87 克 |
脂肪 |
0.44 克 |
| 碳水化合物 |
8.81 克 |
纤维 |
1.5 克 |
| 糖 |
5.3 克 |
钙 |
14 毫克 |
| 铁 |
1.03 毫克 |
镁 |
23 毫克 |
| 磷 |
43 毫克 |
钾 |
322 毫克 |
| 钠 |
9 毫克 |
锌 |
0.26 毫克 |
| 维生素C |
143.7 毫克 |
维生素B1 |
0.072 毫克 |
| 核黄素 |
0.086 毫克 |
烟酸 |
1.244 毫克 |
| 维生素B6 |
0.506 毫克 |
叶酸 |
23 微克 |
| 维生素B12 |
0 微克 |
维生素A |
48 微克 |
| 维生素E |
0.69 毫克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
维生素K |
14 微克 |
| 饱和脂肪酸 |
0.042 克 |
单不饱和脂肪酸 |
0.024 克 |
| 多不饱和脂肪酸 |
0.239 克 |
胆固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
辣椒的功效
开胃消食
暖胃驱寒、止痛散热
肌肤美容、降脂减肥
抵抗癌症、保护心脏
促进血液循环、降低血压
如何挑选辣椒
辣椒一般用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害者。
辣椒的储存方法
新鲜辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。（此法可保存3周以上）
干辣椒的保存方法：把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就可以了。
这些人不宜多吃辣椒
痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
有眼病者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
口腔溃疡者
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
消瘦的人
从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”，即指虚火，常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果多吃辣椒，不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。
甲亢病人
因为甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳进一步加快。
肾病患者
研究证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。
除以上这些患者，还有高血压病人、泌尿系统结石患者和风热病患者也都尤应注意不食用辣椒。其实，正常人吃辣也应注意，服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒，辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用。另外，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响。
辣椒的品种
主要有丰满、线椒、一都红、八尺、朝天椒、皇冠等等。
