凉粉的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
37 千卡 |
蛋白质 |
0.2 克 |
| 脂肪 |
0.3 克 |
碳水化合物 |
8.9 克 |
| 膳食纤维 |
0.6 克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
| 核黄素 |
0.01 克 |
钾 |
5 毫克 |
| 钠 |
2.8 毫克 |
钙 |
9 毫克 |
| 镁 |
3 毫克 |
铁 |
1.3 毫克 |
| 锰 |
0.01 毫克 |
锌 |
0.24 毫克 |
| 铜 |
0.06 毫克 |
磷 |
1 毫克 |
| 硒 |
0.73 微克 |
烟酸 |
0.2 毫克 |
凉粉营养小知识
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
凉粉制作小知识
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
