核桃的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
4.56 克 |
热量 |
618 千卡 |
| 蛋白质 |
24.06 克 |
脂肪 |
59 克 |
| 碳水化合物 |
9.91 克 |
纤维 |
6.8 克 |
| 糖 |
1.1 克 |
钙 |
61 毫克 |
| 铁 |
3.12 毫克 |
镁 |
201 毫克 |
| 磷 |
513 毫克 |
钾 |
523 毫克 |
| 钠 |
2 毫克 |
锌 |
3.37 毫克 |
| 维生素C |
1.7 毫克 |
维生素B1 |
0.057 毫克 |
| 核黄素 |
0.13 毫克 |
烟酸 |
0.47 毫克 |
| 维生素B6 |
0.583 毫克 |
叶酸 |
31 微克 |
| 维生素B12 |
0 微克 |
维生素A |
2 微克 |
| 维生素E |
1080 毫克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
维生素K |
2.7 微克 |
| 饱和脂肪酸 |
3.368 克 |
单不饱和脂肪酸 |
15.004 克 |
| 多不饱和脂肪酸 |
35.077 克 |
胆固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
核桃的功效
补肾、固精强腰
温肺定喘、润肠通便
主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结
如何挑选核桃
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高的为质优。
具体鉴别以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已严重变质，不能食用。
看核桃我分了触觉,嗅觉,听觉,视觉。 首先是触觉,拿来一对核桃,放在手里要打手,也就是说相对它的体积,分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量,一般地都说明没有熟,有可能热天就摘下来了,也就是六成熟,所以不要买.
核桃的储存方法
将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内贮藏核桃最适温度1-2℃，一般不要超过8℃，相对温度75-80％ 。
核桃营养小知识
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃相关人群
一般人群均可食用
1. 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。
2. 腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
核桃制作小知识
1. 核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。
2. 将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
3. 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
核桃食物相克
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
