鸽子的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
201 千卡 |
蛋白质 |
16.5 克 |
| 脂肪 |
14.2 克 |
碳水化合物 |
1.7 克 |
| 维生素A |
53 微克 |
维生素E |
0.99 微克 |
| 硫胺素 |
0.06 毫克 |
核黄素 |
0.2 克 |
| 胆固醇 |
99 克 |
钾 |
334 毫克 |
| 钠 |
63.6 毫克 |
钙 |
30 毫克 |
| 镁 |
27 毫克 |
铁 |
3.8 毫克 |
| 锰 |
0.05 毫克 |
锌 |
0.82 毫克 |
| 铜 |
0.24 毫克 |
磷 |
136 毫克 |
| 硒 |
11.08 微克 |
烟酸 |
6.9 毫克 |
鸽子的功效
滋肾益气
祛风解毒
补气虚
益精血
暖腰膝
利小便
壮体补肾
生机活力
健脑补神
如何挑选鸽子
宜选取肉质色泽红润的鸽肉购买。
鸽子的储存方法
新鲜的鸽子肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
鸽子营养小知识
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
鸽子相关人群
一般人群均可食用。
更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。
鸽子制作小知识
1. 鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。
2. 清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。
3. 炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。
4. 鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。
