黄豆的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
67.5 克 |
热量 |
147 千卡 |
| 蛋白质 |
12.95 克 |
脂肪 |
6.8 克 |
| 碳水化合物 |
11.05 克 |
纤维 |
4.2 克 |
| 钙 |
197 毫克 |
铁 |
3.55 毫克 |
| 镁 |
65 毫克 |
磷 |
194 毫克 |
| 钾 |
620 毫克 |
钠 |
15 毫克 |
| 锌 |
0.99 毫克 |
维生素C |
29 毫克 |
| 维生素B1 |
0.435 毫克 |
核黄素 |
0.175 毫克 |
| 烟酸 |
1.65 毫克 |
维生素B6 |
0.065 毫克 |
| 叶酸 |
165 微克 |
维生素B12 |
0 微克 |
| 维生素A |
9 微克 |
维生素E |
0 毫克 |
| 维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
维生素D |
0 国际单位 |
| 饱和脂肪酸 |
0.786 克 |
单不饱和脂肪酸 |
1.284 克 |
| 多不饱和脂肪酸 |
3.2 克 |
胆固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
黄豆的功效
脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良
湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣
如何挑选黄豆
观色泽：先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。
看脐色：大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。
观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。
看水分：取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明大豆受潮了。
黄豆的储存方法
取足够容量的密封罐一个，辣椒干若干。把辣椒干（若是整个的辣椒干可剪成丝）和黄豆混合，放在密封罐里。将密封罐放在通风干燥处即可。
黄豆的食用禁忌
黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
