小米的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
355 千卡 |
蛋白质 |
8.9 克 |
| 脂肪 |
3 克 |
碳水化合物 |
77.7 克 |
| 膳食纤维 |
4.6 克 |
维生素E |
1.62 微克 |
| 硫胺素 |
0.32 毫克 |
核黄素 |
0.06 克 |
| 钾 |
335 毫克 |
钠 |
0.6 毫克 |
| 钙 |
8 毫克 |
镁 |
50 毫克 |
| 铁 |
1.6 毫克 |
锰 |
0.38 毫克 |
| 锌 |
2.81 毫克 |
铜 |
0.41 毫克 |
| 磷 |
158 毫克 |
硒 |
2.72 微克 |
| 碘 |
3.7 微克 |
烟酸 |
1.04 毫克 |
| 叶酸 |
48.7 微克 |
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小米的功效
健脾和胃、补益虚损，和中益肾
除热、解毒
脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻
如何挑选小米
优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，富有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，闻起来具有清香味，无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。
小米的储存方法
保存小米的方法，通常是将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。如果购买的新小米水分较大，不能暴晒，可阴干后再保存。另外，小米易遭饿类幼虫等危害，可在盛放小米的容器内放一袋花椒即可。
小米营养小知识
1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米相关人群
一般人均可食用
1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
2. 气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
小米制作小知识
1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
2. 小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
4. 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
小米食物相克
小米忌与杏仁同食。
