黑米的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
333 千卡 |
蛋白质 |
9.4 克 |
| 脂肪 |
2.5 克 |
碳水化合物 |
72.2 克 |
| 膳食纤维 |
3.9 克 |
维生素E |
0.22 微克 |
| 硫胺素 |
0.33 毫克 |
核黄素 |
0.13 克 |
| 钾 |
256 毫克 |
钠 |
7.1 毫克 |
| 钙 |
12 毫克 |
镁 |
147 毫克 |
| 铁 |
1.6 毫克 |
锰 |
1.72 毫克 |
| 锌 |
3.8 毫克 |
铜 |
0.15 毫克 |
| 磷 |
356 毫克 |
硒 |
3.2 微克 |
| 烟酸 |
7.9 毫克 |
|
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黑米的功效
益气补血
暖胃健脾
滋补肝肾
缩小便
止咳喘
脾胃虚弱
体虚乏力
贫血失血
心悸气短
咳嗽喘逆
早泄
滑精
小便频
如何挑选黑米
优质的黑米要求粒大饱满、黏性强、富有光泽，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂纹），不含杂质和虫蛀。如果取几粒黑米品尝，优质黑米味甜，没有异味。
黑米的储存方法
黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。
黑米营养小知识
1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米相关人群
一般人群均可食用
1. 适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。
2. 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
黑米制作小知识
1. 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮。
2. 黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度。
3. 黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。
