高粱米的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
351 千卡 |
蛋白质 |
10.4 克 |
| 脂肪 |
3.1 克 |
碳水化合物 |
74.7 克 |
| 膳食纤维 |
4.3 克 |
维生素E |
1.88 微克 |
| 硫胺素 |
0.29 毫克 |
核黄素 |
0.1 克 |
| 钾 |
281 毫克 |
钠 |
6.3 毫克 |
| 钙 |
22 毫克 |
镁 |
129 毫克 |
| 铁 |
6.3 毫克 |
锰 |
1.22 毫克 |
| 锌 |
1.64 毫克 |
铜 |
0.53 毫克 |
| 磷 |
329 毫克 |
硒 |
2.83 微克 |
| 烟酸 |
1.6 毫克 |
叶酸 |
20.4 微克 |
高粱米的功效
和胃
消积
温中
涩肠胃
止霍乱
凉血解毒
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
如何挑选高粱米
优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。
高粱米的储存方法
高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干（避免阳光直射）。
高粱米营养小知识
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱米相关人群
一般人都可食用
1. 适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。
2. 糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
高粱米制作小知识
1. 高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2. 民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3. 高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
高粱米食物相克
高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
