叉烧肉的营养成分
营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
能量 |
196 千卡 |
蛋白质 |
20.9 克 |
脂肪 |
9.8 克 |
碳水化合物 |
6 克 |
维生素E |
0.97 微克 |
硫胺素 |
0.05 毫克 |
核黄素 |
0.09 克 |
胆固醇 |
37 克 |
钾 |
100 毫克 |
钠 |
726.4 毫克 |
钙 |
5 毫克 |
镁 |
12 毫克 |
铁 |
3.6 毫克 |
锰 |
0.06 毫克 |
锌 |
8.5 毫克 |
铜 |
0.12 毫克 |
磷 |
136 毫克 |
硒 |
6.65 微克 |
碘 |
57.4 微克 |
烟酸 |
3.83 毫克 |
叉烧肉的功效
补肾养血
滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
叉烧肉相关人群
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用;肾功能不全者忌食。
叉烧肉制作小知识
插在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;叉着烧的是明火,是直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯,故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。