大米的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
10.46 克 |
热量 |
370 千卡 |
| 蛋白质 |
6.81 克 |
脂肪 |
0.55 克 |
| 碳水化合物 |
81.68 克 |
纤维 |
2.8 克 |
| 钙 |
11 毫克 |
铁 |
1.6 毫克 |
| 镁 |
23 毫克 |
磷 |
71 毫克 |
| 钾 |
77 毫克 |
钠 |
7 毫克 |
| 锌 |
1.2 毫克 |
维生素C |
0 毫克 |
| 维生素B1 |
0.18 毫克 |
核黄素 |
0.055 毫克 |
| 烟酸 |
2.145 毫克 |
维生素B6 |
0.107 毫克 |
| 叶酸 |
7 微克 |
维生素B12 |
0 微克 |
| 维生素A |
0 微克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
饱和脂肪酸 |
0.111 克 |
| 单不饱和脂肪酸 |
0.2 克 |
多不饱和脂肪酸 |
0.198 克 |
| 胆固醇 |
0 毫克 |
咖啡因 |
0 毫克 |
大米的功效
补中益气
健脾养胃
益精强志
和五脏
通血脉
聪耳明目
止烦
止渴
止泻
如何挑选大米
应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有稻米特有的清香味，则表明稻米存放的时间过久，不宜选购。
大米的储存方法
放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有稻米的容器内放几瓣大蒜，可防止稻米因久存而生虫。
大米营养小知识
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
大米相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
2. 糖尿病患者不宜多食。
大米制作小知识
1. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”。
2. 用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
