荠菜的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
27 大卡 |
胡罗卜素 |
2590 微克 |
| 维生素A |
432 微克 |
钙 |
294 毫克 |
| 钾 |
280 毫克 |
磷 |
81 毫克 |
| 维生素C |
43 毫克 |
镁 |
37 毫克 |
| 钠 |
31.6 毫克 |
铁 |
5.4 毫克 |
| 碳水化合物 |
4.7 克 |
蛋白质 |
2.9 克 |
| 纤维素 |
1.7 克 |
维生素E |
1.01 毫克 |
| 锌 |
0.68 毫克 |
锰 |
0.65 毫克 |
| 烟酸 |
0.6 毫克 |
硒 |
0.51 微克 |
| 脂肪 |
0.4 克 |
铜 |
0.29 毫克 |
| 核黄素 |
0.15 毫克 |
硫胺素 |
0.04 毫克 |
荠菜的功效
凉血止血、清热利尿。
肾炎水肿、泌尿系结石、乳糜尿、肠炎
肾结核尿血、肺结核咯血
产后子宫出血、月经过多
高血压
感冒发热
如何挑选荠菜
颜色为深绿色佳（浅、嫩绿色为棚种）。根粗，须长（有点像人参）。开花的是有些老了，最好不要。
荠菜的储存方法
一般购1斤荠菜可吃2-3顿（隔日吃），所以将干净的荠菜放入冷藏室保鲜，随吃随拿。
若要长期保存，荠菜挑捡洗好，入锅里开水焯下，捞出后立即放入冷清水中，将漂冷的荠菜用手稍微挤去水，再用塑料袋装好，放入冰箱冰冻层。
清洗荠菜小窍门
在水盆中先放入少量食用碱（可去除农药），浸泡半小时后换水再浸，洗几次后直到水清。再开小水一根根地冲洗根部（根须别丢营养好）。放入菜篮中滴干水。
