紫米的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
343 千卡 |
蛋白质 |
8.3 克 |
| 脂肪 |
1.7 克 |
碳水化合物 |
75.1 克 |
| 膳食纤维 |
1.4 克 |
维生素E |
1.36 微克 |
| 硫胺素 |
0.31 毫克 |
核黄素 |
0.12 克 |
| 钾 |
219 毫克 |
钠 |
4 毫克 |
| 钙 |
13 毫克 |
镁 |
16 毫克 |
| 铁 |
3.9 毫克 |
锰 |
2.37 毫克 |
| 锌 |
2.16 毫克 |
铜 |
0.29 毫克 |
| 磷 |
183 毫克 |
硒 |
2.88 微克 |
| 碘 |
3.8 微克 |
烟酸 |
4.2 毫克 |
紫米的功效
补中益气
健脾养胃
止虚汗
如何挑选紫米
应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，混有杂质，没有紫米特有的清香味，则表明紫米存放的时间过久，不宜选购。
紫米的储存方法
紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。
紫米营养小知识
紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
紫米相关人群
一般人群均可食用
尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。
紫米制作小知识
紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。
