绿豆的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
316 大卡 |
钾 |
787 毫克 |
| 磷 |
337 毫克 |
胡罗卜素 |
130 微克 |
| 镁 |
125 毫克 |
钙 |
81 毫克 |
| 碳水化合物 |
62 克 |
维生素A |
22 微克 |
| 蛋白质 |
21.6 克 |
维生素E |
10.95 毫克 |
| 铁 |
6.5 毫克 |
纤维素 |
6.4 克 |
| 硒 |
4.28 微克 |
钠 |
3.2 毫克 |
| 锌 |
2.18 毫克 |
烟酸 |
2 毫克 |
| 锰 |
1.11 毫克 |
铜 |
1.08 毫克 |
| 脂肪 |
0.8 克 |
硫胺素 |
0.25 毫克 |
| 核黄素 |
0.11 毫克 |
|
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绿豆的功效
抗菌抑菌、抗肿瘤
降血脂、降胆固醇
解毒
增强食欲、保肝护肾
如何挑选绿豆
观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。
闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。
绿豆的储存方法
买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，就不会生虫了。
夏天吃不完的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，放到冰箱里更好，能保存到来年的夏天。
绿豆的食用禁忌
绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。
服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
绿豆的烹饪小窍门
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
绿豆不宜用铁锅煮。绿豆在铁锅中煮了以后会变黑；这是因为绿豆含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。
绿豆汤怎么熬才更健康
如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；
要想解毒，则要熬的时间长点，最好把豆子煮烂，可以将豆子一起吃下。
如何辨别染色绿豆
在挑选绿豆时，不能只看颜色，还要注意用手摸，或者少买一点，回家用水浸泡一会儿，如果水的颜色很快变深，就要引起注意，看是不是绿豆被染上了色。
