荞麦的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
324 千卡 |
蛋白质 |
9.3 克 |
| 脂肪 |
2.3 克 |
碳水化合物 |
73 克 |
| 膳食纤维 |
6.5 克 |
维生素A |
3 微克 |
| 维生素E |
4.4 微克 |
胡萝卜素 |
20 微克 |
| 硫胺素 |
0.28 毫克 |
核黄素 |
0.16 克 |
| 钾 |
401 毫克 |
钠 |
4.7 毫克 |
| 钙 |
47 毫克 |
镁 |
258 毫克 |
| 铁 |
6.2 毫克 |
锰 |
2.04 毫克 |
| 锌 |
3.62 毫克 |
铜 |
0.56 毫克 |
| 磷 |
297 毫克 |
硒 |
2.45 微克 |
| 烟酸 |
2.2 毫克 |
叶酸 |
16.2 微克 |
荞麦的功效
健脾益气
开胃宽肠
消食化滞
除湿下气
荞麦的储存方法
新鲜的荞麦可放入密封袋内，置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的荞麦，需要连同包装放入密封容器内，盖上容器盖，再置于通风、干燥处保存即可。
荞麦营养小知识
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
荞麦相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食。
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
荞麦制作小知识
1. 荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味；
2. 荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
