周末又再接再厉磕了一次小马，这次的紫色颜色调的偏浅了~
为了磕小马，又专门去买了一个孔径比较大的筛子。我原来用的筛子是买豆浆机送的，孔径特别小，没有办法筛杏仁粉。这次的杏仁粉过筛以后小马的表面明显更光滑了~
这次有进步的地方是面糊最后的稠度正好，不像之前都偏干，挤完的小马也不会有小尖尖了。
但这次又有新的问题了%>_<%，这批小马空心好严重。震烤盘的时候还发现震出来的气泡还蛮多的。所以可能的原因是翻拌的时候蛋白有点消泡了。
现在比较纠结的是面糊拌的次数少的话会偏干，但拌的次数多的话容易消泡空心。莫非我的温度计不准？温度计显示煮到了117度，但实际可能温度偏高？所以最后的面糊都会偏干？
#我的马卡龙日记# #西点杂篇 by Kaidi#
#午餐•2014年8月11日#
