不烂子本名“拌子”一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“馈垒 ”。陕西叫洋芋叉叉。基本做法：将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。
不烂子蒸熟后可以趁热拌上辣子、蒜泥等做的蘸汁或者炒西红柿蘸汁直接吃.我偏爱炒过的不烂子，觉得炒过后更香。加蔬菜、肉丝、鸡蛋什么的炒都可以，很百搭，如果冰箱里什么都没有，就只红油炸下花椒，爆下葱花蒜末炒下也很香！因为它里面本身就有土豆了吗，菜和面合体的^_^
这个菜谱我做的是蛋炒不烂子，喜欢的厨友可以试试看。
#餐桌主角# #午餐•2014年10月27日# #一个人的午餐也要华丽丽#
