#欧包来了#
昨晚上冷藏了不到2个小时就发现二发差不多了,赶紧预热烤箱。烤的过程中香气浓郁,整个房子里都是面包的香味儿,太温暖。5出炉后噼里啪啦唱了一会儿歌,底部有裂纹,我垫了油纸。
早上切开面包,明白为什么Ken喜欢这款做三明治,内部组织稍紧密,Q弹的那种,比起大洞洞那种更适合做三明治。
做这个包用的酵种也是按照Ken的方法养的,虽然在过程中企图严格控制温度,但是室温终究高了,还有酵种活力太旺盛了,还加了酵母粉。
下次注意:1. 减少酵种量和酵母粉量;2. 和面水提前冷藏一下到50F左右
预热了45分钟,感觉热度不够,表面上色太慢,太轻了,看来下次要预热1小时才行。
#早餐•2015年7月30日#