不丁点儿
分享作品 晚餐•2016年3月25日
港式吐司3 （五得利高粉，170度30分 165度5分）
做吐司边学习边来下厨房记录。为了更好的学习吐司，学习了手揉，这次十几分钟就揉到位很轻松就出膜了，掌握了手法完全不费力，对吐司膜也有了更深一些的体会和手感上的认识，揉出的膜要“薄”而有“韧性”且“不易破”！如果破了边缘也得是光滑的！虽然这次的吐司高度仍然不是太高，13厘米多点吧，但这次是目前烤的色泽和外形最好的一次，颜色浅多了，皮也薄多了，组织也比前两次软多，自我感觉进步不少。就是二次发酵还是稍微差点事儿，烤箱不容易提供所需发酵环境的温湿度，需要再想想办法，不然总失败在二发上真是可惜了之前的努力😅！ #晚餐•2016年3月25日##面食控##烘焙小天地##mh面包控##mh吐司#
做吐司边学习边来下厨房记录。为了更好的学习吐司，学习了手揉，这次十几分钟就揉到位很轻松就出膜了，掌握了手法完全不费力，对吐司膜也有了更深一些的体会和手感上的认识，揉出的膜要“薄”而有“韧性”且“不易破”！如果破了边缘也得是光滑的！虽然这次的吐司高度仍然不是太高，13厘米多点吧，但这次是目前烤的色泽和外形最好的一次，颜色浅多了，皮也薄多了，组织也比前两次软多，自我感觉进步不少。就是二次发酵还是稍微差点事儿，烤箱不容易提供所需发酵环境的温湿度，需要再想想办法，不然总失败在二发上真是可惜了之前的努力😅！ #晚餐•2016年3月25日##面食控##烘焙小天地##mh面包控##mh吐司#
iPhone 拍摄于
2016-03-25 21:15:56
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