记录一下：之前做蛋清吐司剩下两个蛋黄，于是就挑了这款吐司试做了，卡士达酱我煮的有点稠，不像蕾蕾那样，所以平均每份只有九十多克，奶粉也只给了10克每份，主面团没有放水，放的牛奶，每份给了30克（我做的双份），面团除了油盐、酵母以外也是先揉均匀，再放冰箱冷藏了4小时（泡面法），再把软化的黄油、盐放进去揉几分钟，再放酵母厨师机3到4档替换揉，一共揉了十多分钟，感觉水份偏多了，很多面粘底揉不上来，又有一点点揉过了头，测了一下差不多31℃，面团温度高了，所以综合所上面团挺湿粘的，马上塞冰箱冷藏一发，好像只用了三个小时就两倍大了，马上取出整形，面团也有点湿粘，忘记二发用了多长时间，睡了个小觉面团已经发过了模，马上预热烤箱，预热好了发得更高都中间那个峰都突出来好多了，才进烤箱烤，烤网下层上火170℃下火180℃.烤了十分钟，以为会一点都不长高的，反正还长高了，但就是有点歪歪斜斜的，盖锡纸后，上下火调到165℃烤了35分钟，没想到出炉温度火候还不够，一看四周上色好嫩，而且马上缩腰了。切开组织也不好，但这吐司味道不错，奶香味还挺不错的，而且用酵头做的配方再怎么也不会太差劲的，做出来的口感也会比直接法的Q弹松软，下次可以再尝试😐