缀思克
做过 【日本家庭料理】南瓜沙拉
前陣子從@兜兜安 那裏看到這款沙律，讀了方子覺得應該不錯，就也試了下。略微做了些調整：南瓜沒有用微波爐煮熟，而是切成厚度1cm左右的塊後加少許海鹽、肉桂粉，放入鋪了油布的烤箱石板上烤至邊緣焦糖化，這樣處理的南瓜味道更濃郁；懶得做蛋黃醬，把酸奶和花生醬按2：1混合；南瓜烤好後取出，因我用的是butternut南瓜，黏度很高，所以會有一層粘在油布上，先不要刮掉這層南瓜，繼續將油布放在石板上，用石板餘溫將這層南瓜徹底烘乾，成爲南瓜脆片，把脆片加在沙律中可以增加味道和口感層次；因整道沙律主導口感比較creamy，所以額外加了1小勺去籽紅辣椒，增加一些刺激的味覺元素。
吃的時候覺得若用番茄乾替代新鮮番茄味道或許會更好，不過就需增加另外的fresh元素，青蘋果、羽衣甘藍應該都是不錯的選擇。下次或可試試。 #午餐•2017年7月18日##只是沙拉##清淡但有单纯食物滋味##调味小技巧##素・味#
吃的時候覺得若用番茄乾替代新鮮番茄味道或許會更好，不過就需增加另外的fresh元素，青蘋果、羽衣甘藍應該都是不錯的選擇。下次或可試試。 #午餐•2017年7月18日##只是沙拉##清淡但有单纯食物滋味##调味小技巧##素・味#
iPhone 拍摄于
2017-07-18 11:06:19
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