这个是第一次失败的珍珠制作逆袭成功！
首先：一定要一点点的倒红糖水进去，我忽略了这点，一股脑全倒了，导致水略多，无法揉成团。
解决方法：筷子挑了一小团，倒木薯粉一点点拌，木薯粉加到不粘可以揉成不偏干且正好的团。
珍珠有嚼劲方法：分两次煮。第一次水煮沸后，加入搓好的珍珠，搅拌一会不要它们粘锅，然后盖锅盖煮6分钟左右，倒掉热水，把珍珠放入冰水。第二次煮不用等水沸，水和珍珠同时煮约8分钟，具体时间根据你的珍珠大小调节。
附：如果希望珍珠口感像店里外层甜甜的，冰糖：水，10:1的比例煮糖浆，将煮好的珍珠放在凉好的糖浆水里即可（最多放一天，第二天会影响口感）
最后：作者文中的500g水是煮珍珠的水，不是煮红糖的水，不要搞错，煮珍珠的水没有过分严苛要求。#珍珠##早餐•2018年9月25日#
首先：一定要一点点的倒红糖水进去，我忽略了这点，一股脑全倒了，导致水略多，无法揉成团。
解决方法：筷子挑了一小团，倒木薯粉一点点拌，木薯粉加到不粘可以揉成不偏干且正好的团。
珍珠有嚼劲方法：分两次煮。第一次水煮沸后，加入搓好的珍珠，搅拌一会不要它们粘锅，然后盖锅盖煮6分钟左右，倒掉热水，把珍珠放入冰水。第二次煮不用等水沸，水和珍珠同时煮约8分钟，具体时间根据你的珍珠大小调节。
附：如果希望珍珠口感像店里外层甜甜的，冰糖：水，10:1的比例煮糖浆，将煮好的珍珠放在凉好的糖浆水里即可（最多放一天，第二天会影响口感）
最后：作者文中的500g水是煮珍珠的水，不是煮红糖的水，不要搞错，煮珍珠的水没有过分严苛要求。#珍珠##早餐•2018年9月25日#
iPhone 拍摄于
2018-09-25 12:08:16
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