冰箱里最后一块库存咸肉今天做了一锅腌笃鲜，我最喜欢用腌笃鲜做菜泡饭。上周开始腌今年冬天的上海咸肉和湖南腊肉，这周天气特别适合风肉：低温，无雨，大风。一般腌肉我用金酒或者威士忌，米其林分子料理大师赫斯顿用正山小种红茶制作烟熏三文鱼，咱们用安华黑茶熏湖南腊肉。充分利用家里各种资源：茶针穿洞，穿橡筋针穿吊绳，衣服纸样挂钩吊肉；腊肉用真空密封袋密封，放在冰箱里不漏无味，咸肉放在砂锅里，盖上保鲜膜，压三个铸铁锅，洋插队也要好好过日子。#晚餐•2020年11月21日# #腌笃鲜#
iPhone 拍摄于
2020-11-22 03:03:20
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