陈皮鸭
陈皮鸭的尝试我个人挺喜欢的,家人也说不错,成功!
不是常规我喜欢的那种啤酒烧鸭或是放入干椒的辣烧,没有那么重口味,它胜在口感清新而丰富,入味而不膻不腻,不腻此处有两解——鲜美肥厚但不油腻,陈皮提味故不腥腻。
二斤多重的家鸭,浸泡去血水,焯水沥干,老冰糖炒糖色,加入老抽、生抽翻炒,加入开水和香料用中小火焖烧,差不多时放盐调味并大火收汁。香料有:药店售卖的干陈皮丝7g,姜3片,蒜头5瓣,桂皮、香叶各1片。
近期的酸梅鸭和陈皮鸭都是我新学的,尝试着去做,各用了半只鸭,欣慰的是味道都还不错,既尝了鲜也满足了味蕾。
今日有悟,人果然要耐得住性子会享受寂寞,要迈得开步伐以热血团建。