#午餐•2022年7月9日# 牛肉饭配温泉蛋+味增汤

你今天好好吃饭了吗？好想让你尝尝我做的饭。
牛肉饭：冰箱里现成食材，有肥牛，板腱牛排切薄片，洋葱，寿喜锅汁，焙熟白芝麻，海苔碎。
大火煎肥牛出油，盛出，大火煎板腱牛排切片5分熟盛出，多余油脂倒出。锅里留肥牛底油，煎洋葱至变软，加寿喜锅汁（1：3兑水），大火部分收汁，加入肥牛和牛排，继续收汁，加黑胡椒碎，收汁到合适程度，关火。盖在刚蒸好的米饭上，撒白芝麻，温泉蛋，海苔碎。
温泉蛋（可生食蛋）：3杯水烧开关火，倒入1杯水，加入常温可生食蛋，盖盖浸泡9分钟，蛋加入冰水，浸泡5分钟。
味增汤：加600ml水，小火煮沸，加入木鱼花20克，再次煮沸，最小火3分钟，关火停留5分钟，过滤木鱼花，高汤即备好。高汤煮沸，加入浸泡好的海带芽，豆腐，小火煮沸，加入50克白味增（大概3-4勺），完全融入汤里，关火盛出，碗里加切好的大葱白薄片。
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