#日志之万家灯火# #午餐•2023年2月11日#
腊肉青菜菜饭、莲花白裙带菜木耳汤。图三是早上的打卤汁香菇青菜内脂豆腐。打卤就是北京打卤面的浇头，用到自己腌的雪里蕻和一点汁水，喜欢这种咸香感觉，对雪菜的喜爱貌似胎里带的。具体做法：一盒内脂豆腐放入盆中蒸二十分钟；香菇焯水，与青菜炒一下，鋪入盘底；制卤：热锅凉油炒出肉片，蒜苗炒香，加入雪菜以及其汁，加些水，慢慢咕嘟，中间要加十三香和胡椒粉，慢火细散入蛋液，放入炒好的肉片，用湿土豆淀粉淀粉挂糊，这样做好，把蒸过豆腐扣入青菜上，再将打卤浇到豆腐上，整个菜总共有三层，底下是香菇青菜，中间是豆腐，上面是打卤，吃的时候用勺子挖着吃，非常过瘾。
腊肉青菜菜饭、莲花白裙带菜木耳汤。图三是早上的打卤汁香菇青菜内脂豆腐。打卤就是北京打卤面的浇头，用到自己腌的雪里蕻和一点汁水，喜欢这种咸香感觉，对雪菜的喜爱貌似胎里带的。具体做法：一盒内脂豆腐放入盆中蒸二十分钟；香菇焯水，与青菜炒一下，鋪入盘底；制卤：热锅凉油炒出肉片，蒜苗炒香，加入雪菜以及其汁，加些水，慢慢咕嘟，中间要加十三香和胡椒粉，慢火细散入蛋液，放入炒好的肉片，用湿土豆淀粉淀粉挂糊，这样做好，把蒸过豆腐扣入青菜上，再将打卤浇到豆腐上，整个菜总共有三层，底下是香菇青菜，中间是豆腐，上面是打卤，吃的时候用勺子挖着吃，非常过瘾。
iPhone 拍摄于
2023-02-11 23:40:24
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