#日志之万家灯火# #午餐•2023年6月2日#
牛肉白菜大包、鸡毛菜汤。附麻辣汁如意菜、蒸蛋羹（早）、棒骨汤菜（晚）
每家都有各自的生活习惯，一次做很多肉包，冰冻在冰箱里可以吃好长时间，这也是有考虑的。今天用了一斤多牛肉，白菜更多些，还有些平菇，这个叫天津风味牛肉包。我现在有个疑惑 ，就是牛肉要不要浸出血水，我记得10年前在珠海吃的原汤牛肉，好像是不去血水的，安全评估，这个以后要考虑，现代医学认为，牛肉中恶臭乙醛含量较高，不建议频繁大量吃，而牛肉对强筋骨的益处，也是中老年的一个选项，所以贵在平衡 ，这也是慢慢吃的理由。蛋羹按照厨友@欣欣妈 的提示，合适蛋水比例覆盖并用中小火，这个感觉还行。有一年央视的厨艺大赛，许多中菜脱颖而出的是凉拌包菜，焯过水后用三角形的碗做一个造型，今天我用过水的圆白菜青椒拌了些叫日式的麻辣汁，也很简单并低脂，下午的骨汤菜是现炖的汤
，菜里有白玉菇、土豆、鸡毛菜，扫除库存。
牛肉白菜大包、鸡毛菜汤。附麻辣汁如意菜、蒸蛋羹（早）、棒骨汤菜（晚）
每家都有各自的生活习惯，一次做很多肉包，冰冻在冰箱里可以吃好长时间，这也是有考虑的。今天用了一斤多牛肉，白菜更多些，还有些平菇，这个叫天津风味牛肉包。我现在有个疑惑 ，就是牛肉要不要浸出血水，我记得10年前在珠海吃的原汤牛肉，好像是不去血水的，安全评估，这个以后要考虑，现代医学认为，牛肉中恶臭乙醛含量较高，不建议频繁大量吃，而牛肉对强筋骨的益处，也是中老年的一个选项，所以贵在平衡 ，这也是慢慢吃的理由。蛋羹按照厨友@欣欣妈 的提示，合适蛋水比例覆盖并用中小火，这个感觉还行。有一年央视的厨艺大赛，许多中菜脱颖而出的是凉拌包菜，焯过水后用三角形的碗做一个造型，今天我用过水的圆白菜青椒拌了些叫日式的麻辣汁，也很简单并低脂，下午的骨汤菜是现炖的汤
，菜里有白玉菇、土豆、鸡毛菜，扫除库存。
iPhone 拍摄于
2023-06-02 23:15:38
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