梅干菜腊肠贝果
原方*0.856，做6个正好一盘
气温太高，还用了100g波兰种，导致发酵太快（本来想做梅干菜恰巴塔，结果发现没有帆布，改道做了贝果）
这次干的梅干菜用25g，自做小胖墩香肠一根半，煸干油放凉备用（别煸太干、切小粒些——好包），耐高温奶酪块估摸着60g——70g左右。
没有一发。面团没有擀那么宽，擀的更长点，够一卷多些就好，这样快些。
#下午茶•2023年9月7日# #锐 贝果Bagel#
原方*0.856，做6个正好一盘
气温太高，还用了100g波兰种，导致发酵太快（本来想做梅干菜恰巴塔，结果发现没有帆布，改道做了贝果）
这次干的梅干菜用25g，自做小胖墩香肠一根半，煸干油放凉备用（别煸太干、切小粒些——好包），耐高温奶酪块估摸着60g——70g左右。
没有一发。面团没有擀那么宽，擀的更长点，够一卷多些就好，这样快些。
#下午茶•2023年9月7日# #锐 贝果Bagel#
Android 拍摄于
2023-09-07 15:51:24
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