喜由心来
分享作品 晚餐•2023年12月16日
#晚餐•2023年12月16日#
大烩菜（L）；木耳烧黄心菜；豆豉炒萝卜白菜（B）
在陕菜里有烩三鲜和烧三鲜之分，前者用高汤煮食材 ，后者起油锅然后加汤或水以及食材，今天这个不是典型的三鲜，是一个丸子烩菜，蔬菜挺多，丸子、鹌鹑蛋、豆腐、魔芋、白菜、竹笋、木耳、水发香菇，今天丸子现炸，过去过年要炸很多丸子，现在有冰箱，肉馅分袋保存，吃多少用多少，炸丸子火不一定很大，炸过一次的油还可炒菜用，不会有不良影响，应杜绝反复高温炸丸子，著名“西安饭庄”做烧三鲜是现炸丸子是有道理的，保持食材新鲜度。
大烩菜（L）；木耳烧黄心菜；豆豉炒萝卜白菜（B）
在陕菜里有烩三鲜和烧三鲜之分，前者用高汤煮食材 ，后者起油锅然后加汤或水以及食材，今天这个不是典型的三鲜，是一个丸子烩菜，蔬菜挺多，丸子、鹌鹑蛋、豆腐、魔芋、白菜、竹笋、木耳、水发香菇，今天丸子现炸，过去过年要炸很多丸子，现在有冰箱，肉馅分袋保存，吃多少用多少，炸丸子火不一定很大，炸过一次的油还可炒菜用，不会有不良影响，应杜绝反复高温炸丸子，著名“西安饭庄”做烧三鲜是现炸丸子是有道理的，保持食材新鲜度。
iPhone 拍摄于
2023-12-16 23:15:57
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