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春暖花开进行时做的烘培的快乐
春暖花开进行时
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烘培的快乐
昨晚用做希腊酸奶过滤的乳清撸了个欧包。全麦比例不到10%，含水量还是自己惯常的75%，温度提了5度达240度，盖盖烤20分钟，去盖原计划15分钟的，在11分钟时看到上色很好了就关机拿出来，总体满意。因为周围一圈有烘焙纸遮挡感觉颜色略差一点，如果温度再降两度延长烤制四分钟或许更好？另加了全麦发酵（一发、二发）更要注重充分。
今天早餐吃了口感倒是满意的，内里柔软，外皮脆嫩，麦香味满满😋
#烘培的快乐#
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于 2024-04-03 08:58:20
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