#西点杂篇 by Kaidi#

草莓奶酪派 

消耗冰箱里的乳酪和黄油，做了两倍的量~派皮是用food processor准备的，中间乳酪层里加了草莓酱（颜色有点像午餐肉⊙﹏⊙b汗），上面撒了冰箱里冷冻的金宝酥粒 #早餐•2015年5月3日# #手机随手拍# #西点杂篇 by Kaid...

Kaidi （海外,美国 ）

蝴蝶酥 

偷懒没有做酥皮，从walmart买的puff pastry。酥倒是很酥，可惜面皮有点咸。。。用锡纸烤好以后，一定要马上取下来，要不然冷却的糖液就把蝴蝶酥粘到锡纸上了。#西点杂篇 by Kaidi##手机随手拍#

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印度飞饼版蛋挞 

超市里的puff pastry味道有点咸，昨天做蝴蝶酥还是偏咸。今天做蛋挞，蛋挞液甜甜的，蛋挞皮就感觉不到咸了。 #西点杂篇 by Kaidi##手机随手拍#

Kaidi （海外,美国 ）

我的马卡龙日记 

周末又再接再厉磕了一次小马，这次的紫色颜色调的偏浅了~ 为了磕小马，又专门去买了一个孔径比较大的筛子。我原来用的筛子是买豆浆机送的，孔径特别小，没有办法筛杏仁粉。这次的杏仁粉过筛以后小马的表面明显更光滑了~ 这次有进步的地方是面糊最后的...

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我的马卡龙日记 

再传一张两个颜色的小马的合影~ 昨天烤的两盘小马只有几个可以看的，其他都惨不忍睹。今天进步还是很明显，除了有些表面有小尖尖，其他的基本都满意~O(∩_∩)O哈哈~ #我的马卡龙日记# #西点杂篇 by Kaidi# #那些做过以后印...

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我的马卡龙日记 

昨天第一次撸意式马卡龙，出了两点问题，糖水温度过高+没烤熟。今天赶紧再撸一发~详细记录一下过程，方便自己参考： 今天用了方子一半的量，200gTPT，3.5cm的小马烤了44片。我用11*16烤盘最多能挤40个3.5cm的小马。 先开始...

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我的马卡龙日记 

只做过一次法式马卡龙，烤的好失败，这次下定决心尝试一下意式马卡龙~ 按照方子的量，糖浆熬到了120度。烤了两盘，41个，160度12-13分钟。只有第一盘一多半是成功了，第二盘的都摊得很大，空心的，表面还有深色的斑点。 问题分析（自己分...

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我的马卡龙日记 

再传一张夹了馅的~中间夹的是法芙娜巧克力甘纳许~ #我的马卡龙日记# #西点杂篇 by Kaidi# #午餐•2014年8月7日#

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极简奶油松饼/Cream Biscuits（scones） 

周末开封剩下的淡奶油，纠结是做牛奶糖还是这个scones。正好没有早饭了，还是做了scones~ #西点杂篇 by Kaidi# #早餐•2014年7月2日#

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十分美味的酥皮泡芙 

为了消耗淡奶油做的，最后的成品口感真的很惊艳哦~\(^o^)/~ 照片是趁天黑前拍的，泡芙刚刚烤好，还没有加奶油~ 按照方子的量做了32个大号的泡芙，200度10分钟，180度15分钟。用了450g奶油+50g糖粉，挤完奶油之后每个都圆...

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杯装提拉米苏 

感觉做过的几个提拉米苏的方子里这个是最喜欢哒~同时加了打发的蛋白和奶油，口感很细腻，但又不会吃起来容易腻~ 这次马斯卡彭没有用微波炉加热，也没有用电动打蛋器搅拌，终于没有水油分离了，超级细腻的~\(^o^)/~ 之前用的法芙娜的可可粉用...

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【福田淳子】抹茶提拉米苏 

太久没有用过马斯卡彭了，然后做的时候犯了一个致命的错误，我把马斯卡彭从冰箱里拿出来以后放到微波炉里加热软化了，最后变得水油分离，豆腐渣状了啊。。。 马斯卡彭的脂肪含量超过40%，对温度很敏感，冷冻或者加热都有可能造成水油分离啊。搅拌的时候...

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蜂蜜核桃派 

啊啊啊啊，我要来吐槽了！！！难道就没有别人被这个方子坑到过嘛！！！我下午一共熬了四次焦糖啊！！！ 第一次，用的蜂蜜白糖，加的牛奶，马上分层析出来肉糜一样的东西，我以为是我的焦糖熬的不到位。 第二次，重新熬焦糖，我确定我闻到了焦糖味再加的...

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抹茶提拉米苏 

收拾冰箱发现了一盒买了好久的马斯卡彭，好久没有做提拉米苏了~说实话我还是更喜欢不加吉利丁的提拉米苏，口感更轻盈一些，但想要做成蛋糕的样子还是需要加吉利丁，这样才好切。 按照菜谱的量烤了一个6寸的抹茶分蛋海绵蛋糕，烤了35分钟，最后切成了3...

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抹茶提拉米苏 

用6寸圆模做完抹茶提拉米苏，还剩了一多半奶酪糊，又用刷了咖啡酒的手指饼干做了普通的提拉米苏~之前买了一大箱手指饼干，吃不掉好愁人啊~ #西点杂篇 by Kaidi#

Kaidi （海外,美国 ）

巧克力巴菲蛋糕 

夏天快结束了，做一个冰淇淋蛋糕吃~ 君之用海绵蛋糕切掉顶部以后切了3层，我做的只能切两层，因为最后翻拌面粉和可可粉的时候蛋白消泡了o(╯□╰)o。 做巧克力芭菲的时候，蛋黄糊加了可可粉以后直接变成了干的面团。。。然后又补加了很多牛奶才又...

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水果版拿破仑酥 

今天又战酥皮！千层酥皮做的过程超级顺利，啊哈哈哈^_^，面团静置的时候是放在冷冻层里的，比放在冷藏里省时间，晚上7点多开始和面，9点多一点就进烤箱了。这次做的比较顺利，有几点小心得哈，1.面团要活的稍微软一点，太硬了之后不好擀；2.每次冷藏...

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