分享几个要点: 1.每20克蛋清对应100克牛奶。 2.蛋清和牛奶搅拌后试甜度,不够继续加糖搅拌,微微甜度即可,因为还要搭配其他配料。 3.大火10分钟真的刚刚好!牙签能立住!担心不成功可以勺子勺一点试试,不过要记住,冷却后会硬一些,所以有...
2021-02-21
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&双皮奶讲究无水蒸制,一般北方人做双皮奶在用保鲜膜蒸制时,会用牙签戳几个小洞,其实这是不妥当的。这样水蒸气也会进入一小部分,影响甜品🍮的口感。 &白砂糖20克对于我的家人来说甜度刚刚好,如果喜欢💕甜一点,可以多放些,但如用红...
2020-12-12
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这次有经验多了,👉🏻第一层奶皮结出后,倒出来,整理一下摇一摇让皮浮在剩下的奶上,不要贴在碗璧上。 🤙🤙🤙然后把蛋清牛奶混合液先从碗里倒入保鲜袋里,扎紧后,剪个小角沿碗璧倒回去,让奶皮浮上来,成功了。❣️ 基于没漏斗没壶嘴的碗杯才这样做的,也...
2020-08-07
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第一次做虎皮卷多了9个蛋清……叫男友自己找消耗蛋清的好吃的,看他喜欢吃啥,最终他选了这个……于是就开始安排上了。用了两倍的蛋清做了这么多~#双皮奶# 不错哈,用的0糖,加了点香草精,味道男友连忙点赞😳我只是想说,我没吃过双皮奶……也不知道这...
2020-08-02
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