#chocolate#

巧克力乳酪蛋糕 

做失败了%>_<%，最上层的甘纳许可能是因为搅拌过度，水油分离了，所以不是光亮的，有好多白色的油渍。。。 奶酪糊里加了70g的70%黑巧，感觉有点苦，应该再多加点糖的。 这次的乳酪蛋糕烤的过程没有裂，但冷却的过程裂开了，跟上...

Kaidi （海外,美国 ）

Fudgy Brownie（醇厚浓香布朗尼） 

上周做手工巧克力的时候，不小心把软心巧克力混到了纯黑巧克力里，剩下的250g巧克力就不能再做调温了，只能用来做甘纳许或者布朗尼。 虽然明明知道布朗尼应该冷藏过夜以后再切，但还是心急，没有完全冷却就切了，果然惨不忍睹。。。 山核桃180度...

Kaidi （海外,美国 ）

手工巧克力 

买了一个小硅胶模，但是拿到手以后发现真的好小o(╯□╰)o，这次只是加了调温巧克力，内陷也木有。。。 #午餐•2014年3月6日# #零食篇 by Kaidi# #chocolate#

Kaidi （海外,美国 ）

青井老师的原味戚风 

好久没有用过中空模做戚风了~出炉以后没等晾凉就脱模了，果然脱残了啊！顶部和侧边都是坑啊！ 最近和巧克力杠上了，又买了一大包法芙娜的黑巧克力，好贵啊%>_<% chocolate ganache的配方：130g黑巧+100g淡...

Kaidi （海外,美国 ）

手工巧克力花 

把巧克力当橡皮泥来捏了，O(∩_∩)O哈哈~ 今天按照菜谱说的用油纸来擀花瓣，再用冰盒冰一下，出来的花瓣果然薄了很多~ 但是这朵花的顶部太平了，花瓣没有高高低低的错落的感觉。 #午餐•2014年3月4日# #零食篇 by Kaidi#...

Kaidi （海外,美国 ）

手工巧克力花 

看了大家上传的作品，我捏的这朵花实在是丑爆了呀，不忍直视啊%>_<% 房间了暖气太足了，巧克力特别黏，擀的花瓣都超级厚o(╯□╰)o。下次如果再做的话，肯定要减少一点糖浆的量。 #午餐•2014年3月3日# #零食篇 by ...

Kaidi （海外,美国 ）

手工巧克力 

挑战了一下调温巧克力！因为外面裹的是调温过的巧克力，所以会变得很光亮很脆，室温下也不会软化。没有合适的模具，所以是中间的软心巧克力直接切成方形，裹了一圈调温巧克力~ 可以参考德州农民的博客： http://blog.sina.com.c...

Kaidi （海外,美国 ）

长颈鹿蛋糕卷 

蛋糕体是用了君之的肉松蛋糕卷的方子X1.25倍，先放了90g低筋面粉，画完白色花纹以后又加了10g可可粉。190度12分钟，出炉之后带着烤盘翻面，移开烤盘，迅速撕掉油纸。 可能是因为蛋糕里放了一点泡打粉，我感觉白色的花纹烤了之后有变宽一些...

Kaidi （海外,美国 ）

甘纳许巧克力蛋糕卷 

加了黑巧克力的淡奶油好好吃！大赞！\(^o^)/~ 190度14分钟，表皮还是不够厚，卷的时候有点粘皮，但卷的时候蛋糕体还裂了。。。 这次先打发好了蛋白，再准备蛋黄糊，感觉最后混合蛋白和蛋黄的时候蛋白已经不顺滑了，混合好以后有点消泡。下...

Kaidi （海外,美国 ）

可可奶油波点蛋糕卷 

之前有段时间一直在撸千层酥皮和丹麦面团，这几天是一直在撸蛋糕卷，现在冰箱里有三个蛋糕卷了o(╯□╰)o 继续总结：今天是190度14分钟，内卷法，烤盘里垫的是牛皮纸parchment paper。中间还是红豆奶油。 因为是内卷法，为了把...

Kaidi （海外,美国 ）

圣诞树干蛋糕（Christmas Log） 

来一张蛋糕卷的照片~虽然整体形状还不够圆，但比之前的两个海绵蛋糕卷强多了。 按菜谱说的，先抹巧克力酱，再抹的奶油，奶油里拌了一些巧克力屑。 #蛋糕卷篇 by Kaidi# #chocolate#

Kaidi （海外,美国 ）

圣诞树干蛋糕（Christmas Log） 

最近好像和蛋糕卷杠上了，O(∩_∩)O哈哈~烤盘偏大，用了6个蛋，其中3个蛋白单独打发，3个全蛋和3个蛋黄一起打发。 这次蛋糕体的做法算是半海绵半戚风吧，还蛮柔软的，卷的时候没有发生断裂。用230度烤了8分钟，表皮比较厚实，翻面的时候也没...

Kaidi （海外,美国 ）

蒸烤古典巧克力蛋糕 

觊觎这个方子有段时间啦~谢谢@凯特猫菲娅 提供的网址，里面有《小岛老师的蛋糕教室决定版》翻拍的原方，110g巧克力和75g黄油。 http://www.douguo.com/cookbook/630669.html 下午烤的，冷冻了2...

Kaidi （海外,美国 ）

Chocolate lava cake（熔岩蛋糕） 

第一次吃是在carnival cruise的船上吃到的，好心动的感觉#那些做过以后印象深刻的甜点# #纯蛋糕篇 by Kaidi# #chocolate#

Kaidi （海外,美国 ）

巧克力糯米滋 

蒸之前是球状，蒸完了就变成坨了~ 熔岩巧克力夹心，感觉好美妙啊~~~ 最后加了10g的橙面，比纯糯米粉可能稍微好成型一些。同样的量我包的比较小，一共包了12个，剩下的搁在保鲜袋里放冷冻里，下次再蒸着吃~#中式点心篇 by Kaidi# ...

Kaidi （海外,美国 ）

巧克力乳酪蛋糕 

没有6寸的圆膜，用了玻璃碗，结果烤了一个小时四十五分钟才烤好。 然后脱模脱成了一坨。。。泪。。。#芝士蛋糕篇 by Kaidi# #chocolate#

Kaidi （海外,美国 ）

无油经典巧克 

为了把冰箱里的蛋清用掉，所有量减半，用的是6寸圆模，最后只是薄薄的一层蛋糕。#那些做过以后印象深刻的甜点# #纯蛋糕篇 by Kaidi# #chocolate#

Kaidi （海外,美国 ）

丝滑摩卡布丁 

煮蛋乳泥的时候放了温度计，大约70度就有变浓稠了，结果我还硬生生地煮到了84度，有点颗粒感了。。。2b无极限啊。。。 小区里的花快掉没了，赶紧废物利用一下哈，\(^o^)/~#布丁篇 by Kaidi# #那些做过以后印象深刻的甜点# ...

Kaidi （海外,美国 ）