#小吃控#

晚餐•2015年12月19日 

oliebollen 再传个圣诞期间特有的街头小吃就去休假啦！ Oliebollen, 直译是油球，据说是甜甜圈的始祖。做法是弄个特别湿的发面，经典是要用啤酒和面。然后在油锅里炸出来。每个大概拳头大小。面里面也常常添加葡萄干。 吃的时候放糖...

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小吃控 

#小吃控# 上周末去附近公园散步捡了一斤栗子，回家撒了糖烤了吃。 挺好吃的，就是中间那层膜不好剥，吃得很费劲。应该是因为品种的关系吧？ #晚餐•2015年10月19日#

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经典荷兰菜 

大西洋鲱鱼haring #经典荷兰菜# #小吃控# 当地人非常钟爱的小吃。理论上来说一年四季都有，但尤其六七月的鲱鱼最肥，叫做“荷兰新鱼”（Hollandse nieuwe），是人们热捧的美味。每年第一批荷兰新鱼上市的时候，在海牙附近...

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小吃控 

chipotle牛肉卷饼 #小吃控# #大家一起下厨房第八季｜食物美学大赏# 记得去美国时街头吃过的chipotle卷给我们留下了深刻的印象。时隔多年这才山寨了一把，好吃！ 牛肉barbacoa放一夜，加热到油融化。肉块捞出来大...

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小吃控 

牛肉barbacoa #小吃控# #大家一起下厨房第八季｜食物美学大赏# 牛肉只要炖的时间够久，一定好吃吧！ 原菜谱：http://www.seriouseats.com/recipes/2012/04/tender-beef-ba...

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小吃控 

texmex白面卷饼flour tortilla #小吃控# #大家一起下厨房第八季｜食物美学大赏# 不知道为啥一个菜谱一旦好吃我就再不肯试别的菜谱，很有从一而终的精神… 总之今天突破了下，换了个菜谱，竟然比以前那个还好吃，感动哭。...

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小吃控 

鳄梨酱，腌洋葱 #小吃控# #大家一起下厨房第八季｜食物美学大赏# 受到@米茶. 鼓励，今天又好好下了次厨房，吃得满脸开花。多图刷屏预警！ 鳄梨酱，2个牛油果，半个青柠的汁，1个番茄，1/3个红洋葱，一大把香菜，大量盐。 腌洋葱（大致按这...

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自制凉粉 

#小吃控# #大家一起下厨房第八季｜食物美学大赏# 午饭接着拌凉粉，调整了酱汁，这次太好吃了！ 笔记， 约250g凉粉切条。 半个黄瓜切丝。一把香菜切碎。 酱汁，2小勺生抽＋1.5大勺香醋＋一点糖＋一点盐＋蒜泥（3瓣蒜）与凉粉拌...

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自制凉粉 

#大家一起下厨房第八季｜食物美学大赏# #小吃控# 天气热，继续吃凉的。 学了@兔子艾桑 的万能凉菜酱汁。 笔记， 120g绿豆淀粉＋800ml水搅匀。 边搅拌加热到浓稠（约60-70C），关火。 晾凉。 取一半（约500g...

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酸辣粉 

#大家一起下厨房第八季｜食物美学大赏# #小吃控# 好吃的东西不能只吃一次！但是为什么大夏天的吃这么又辣又烫的东西然后一脸鼻涕满头冒汗还觉得很爽呢？ 笔记， 酥黄豆：20g黄豆泡了一宿，变成了48g！小火炸了6分钟到稍稍变色并尝起来...

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酸辣粉 

酸辣粉 #小吃控# 呼噜呼噜吃粉喝汤又酸又辣真是一把鼻涕一把泪啊！ 笔记， 酥黄豆：黄豆泡了3天了，炸了7分钟。 粉：80g红薯粉冷水泡了一宿。开水煮5分钟，已经好了。可能不用煮这么久。 酱汁：碗里先放了1大勺陈醋＋1大勺生抽＋...

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小吃控 

gozleme #小吃控# 土耳其的gozleme就是我们的盒子吧，馅料不同，假装多一种吃法。 笔记， 面：200g面粉＋120ml水＋1小勺干酵母＋油＋糖＋半小勺盐，室温发酵半天。 分成6个小剂子，分别擀开。 菠菜馅：300g...

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小吃控 

口袋面包falafel #小吃控# 口袋面包和falafel统统做好后，再搭配番茄，生菜，洋葱丝，还有无辣不欢的人必备的罐头装jalapeno，以及酸奶大蒜酱汁haydari，就可以上桌了。做三明治的话要个人自己动手哦。 这个烤...

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小吃控 

烤箱版falafel #小吃控# 有falafel可以选的时候我就不会选吃肉，真的很爱这个其貌不扬的小吃。今天尝试了烤箱版的，更是省了油炸这一步，说不定更健康也不一定。 烤箱版还有一个好处就是可以不用守在油锅边！所以边烤就可...

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小碗豆花 

#小吃控# 终于炸了酥黄豆，好神奇啊边炸皮和豆就自动分离了！ 豆花加了酥黄豆口感顿时升级啊！就是酥黄豆好像不耐泡，吃到碗底的时候已经不酥了（摆拍太久了？） 还有饭扫光的香辣酸菜也太香了吧真是吃不够。。。 笔记， 一把黄豆泡水一宿。...

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葱油酥手抓饼 

#小吃控# 昨晚做了想今早正好吃，可惜到了今天不酥脆了好可惜。。。 又放回锅里热了热，好多了！但还是软不拉几的，跟刚烙出来的时候没法比！ 比上次有提高！分层了！但还是不够酥脆，不知道是不是第一次擀的不够薄。。继续磕！ 笔记， 35...

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葱油酥手抓饼 

#小吃控# 真的分层了！ 笔记， 350g面粉＋215ml温水和成面团，放冰箱松弛半天。 50g油烧热，加入5根小葱的葱白（竖切开了）中小火炸了10分钟。捞出葱。 油里加入25g面粉。一撮盐。作为油酥。 5根小葱的葱绿切丁。...

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越南炸春卷蘸汁（精确配比） 

夏卷！哈哈 #小吃控# 拿虾，水萝卜，番茄什么的凸了半天造型的一番苦心到底能不能看得出来啊？ 蘸酱辛辣酸爽，太提味了！ 笔记， 蘸酱：半个柠檬挤汁＋1瓣蒜＋半个红辣椒＋1小勺糖＋1小撮盐腌了2小时，吃饭前加了点凉水。 春卷馅：1...

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