全蛋海绵蛋糕 连续两天做了同款蛋糕。 每次都因为懒,全蛋打发不到位。 但却不影响口感呀…… 很好吃的呀。 以后可以不看菜谱直接做了。 熟能生巧。#全蛋海绵蛋糕#
2022-03-20
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#全蛋海绵蛋糕# *设备:松下家用烤箱,凯伍德打蛋器 *配方表:鸡蛋3个,细砂糖80g,水饴6g,低筋面粉90g,无盐黄油30g,牛奶30g。 *工具:蛋抽、刮板、勺子、温度计、手持电动打蛋器、电子秤、打蛋盆、电磁炉。 *模具:6寸模 *...
2021-01-04
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本来想做咖啡提拉米苏的,在上次的基础上做些调整。然后为了省事,顺便把奶油奶酪干脆全部用完,于是做了这个咖啡味的轻乳酪蛋糕。这次的液体量比之前原味的多,更软。冰箱里放一夜应该会更好吃吧#一人食# #下午茶#
2020-10-10
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8寸阳极磨具,原方*1.5倍; 烘烤过程温度区间: 最低点 140度~过程到出炉温度 150度; 烘烤:40分钟; 关于食材: 金龙鱼低筋粉(蛋白质含量8.0克);总统黄油; 糖:135克 ……减糖后的克数; 全蛋液:225克(约4个...
2020-04-02
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金龙鱼低粉;总统黄油; 糖:135克 ….减糖后的克数; 全蛋液 225克(约4个蛋); 8寸阳极磨具 出炉高度:5.8cm 晾凉高度:5.5cm 口感:细腻、松软、湿润、饱满、弹性极好,减糖后甜度正好…… 内部组织还要继续提高…… ...
2020-04-02
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之前看过,但都跳过了海绵,今天认真学习了,操作过程阵仗较大,与戚风、与蛋糕卷相比之下…… 实操第一回,碰到的问题有:硅油纸围高了,让我瞧不见它的成熟状态,只能在最后的10分钟时,打开烤箱一角,看它的上色…… 翻倍8寸的阳极磨具…… 吃了一块...
2020-01-06
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