手指饼干/分蛋海绵手法详解/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇4
#手指饼干#以前做提拉米苏都是买的现成的手指饼干,但总觉得太甜也不便宜,工艺也不难,还是自己动手划算。 左边是第一批,右边是第二批,按照自己家里的烤箱得出,上下火190度13分钟左右比较好。另外就是不知道是不是面粉少了还是裱花嘴没用对,造型...
2022-08-13
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手指饼干/分蛋海绵手法详解/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇4
减了10克糖,饼干的口感和味道比外面买的好吃!!!忘记拍饼干照片了,自己做的卖相不佳,但是很好吃😋 晒一张提拉米苏的照片来交功课 #手指饼干# #提拉米苏#
2022-04-07
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第一次做,形状挤的不太好,考完有点黏连不过一点不影响我做提拉米苏的口感,记录一下用量和大概步骤方便自己下次再做 1鸡蛋二个,蛋清蛋黄分离 2细砂糖25克(蛋清)+5克(蛋黄) 3低粉60克 4少量柠檬汁或香草精 蛋清加糖打发,蛋黄加糖搅拌至...
2022-01-09
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火候过了一点,我按照配方一半量做的,我做出来味道还可以,不甜。因为没有足够的工具,所以切得不好,往后还会再做。我是手揉的面团,新司机一开始把握不好面团揉到什么程度,揉得面团温度高了沾手,放进冰箱五分钟左右拿出来再揉了一下就放发酵了,整体还算...
2021-07-11
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