#girl meets bread#

【Tartine Bread】天然酵种基础乡村欧包 

实验第五轮。虽然没达到自己心中的完美，但每次有些进步也开心。我的室温实在达不到TARTINE书里的温度，酵种这个敏感的小东西，只差几度，发酵速度真的差好多。一次次增加水温，延长发酵时间和增加酵种量，这次一共23小时，可还是觉得差着点。在订的...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

【Tartine Bread】天然酵种基础乡村欧包 

实验第六轮。酵种量、水温继续提高，粉换成高筋、中筋各一半。一发能控制在书里的4个小时了，可是延展性还是不满意，二发冷藏17小时。割之前又忘了撒层粉，那样表面颜色还能层次多些。新的面粉刚到，据说比KA好用，下次由它上阵。昨天读了很多关于面粉的...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

亚麻籽天堂 

#早餐•2015年9月15日##girl meets bread#面包组织的壁里面还夹有好多微小的气泡。这次是做过的欧包里最大胆的一次，没有二发。一发过夜，室温23度太高了，早上五点发到了4倍大，顶到了容器盖子上。小龙一起床就嚷嚷“你的面要...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

【Tartine Bread】天然酵种玉米南瓜籽乡村欧包 

#早餐•2015年9月25日##girl meets bread#来个特写，看得见玉米渣和南瓜籽吗？让小龙点评这个味道怎么样，他说好吃，可还是喜欢原味的。这个欧包门外汉一不留神说出了欧包的精髓。欧包玩儿到最后就是玩儿面粉，不同粉的品种、比例...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

【Tartine Bread】天然酵种玉米南瓜籽乡村欧包 

#晚餐•2015年9月25日##girl meets bread#这次的含水量119％，实在是糊不是泥了，又加了些面才调到泥状。Chad Robertson's tartine bread精髓也是和别人最大的区别是用非常young(...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

晚餐•2015年10月2日 

#晚餐•2015年10月2日##girl meets bread#实验Tartine bread里面的天然酵种+poolish酵头的法棍。能凑合拿出手的一根，和唯一到位的一刀。永远是整到最后一根也找着手感了，拉到最后一刀找到角度了。这次收获...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

佛蒙特天然酵种欧包（Vermont sourdough） 

#早餐•2015年10月22日##girl meets bread#实践出真知，虽然看过关于欧包尤其是法棍为什么有不规则的洞洞好的理论，但没怎么理解。图二的切面上半部是辫子部分，连压带擀，所以很紧密。下半部虽然也擀了但没擀到平，还有不规则洞...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

早餐•2015年10月17日 

#早餐•2015年10月17日##girl meets bread#大家知道不，同样是白面包，天然酵种酸面包因为含有大量的乳酸和醋酸，比酵母粉做的面包升血糖缓慢，换句话就是不容易长肉。这次做的65%含水量，也有不规则洞洞，可是没有白木耳般湿...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

【Ken Forkish】纯天然酵种轻全麦欧包 

#早餐•2015年11月5日##我要去普吉岛学泰餐##girl meets bread#最近歪果仁里有点火的割法。专治割包手残，这么多刀，割着割着就找着感觉了。拿刀的手指放松，松到好像拿不住刀片一样，用整个大臂带动刀子。这样的割痕才干净利索...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

早餐•2015年11月11日 

#早餐•2015年11月11日##girl meets bread#添了长草已久的小石磨，离country girl又近了一步，往后面粉豆粉自己磨，1分钟出100克，19档粗细程度。关于自己磨面小龙出的主意更瞎，他说买头驴最好。找遍大亚马，...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

晚餐•2015年11月9日 

#晚餐•2015年11月9日##girl meets bread#没想到外表粗犷，又卷裹了那么多整粒杂粮杂籽还是个软妹子。昨天的丹麦黑麦包是低调的淡香，这个香像是刚炒熟的瓜子花生干货那种香气四溢。即使没解冻的时候一打开袋子就有香气冒出来，轻...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

丹麦黑麦葵花籽吐司丨健康·烘焙 

#早餐•2015年11月9日##低体脂的吃法##girl meets bread#瓷实、质朴，吃完举铁异常有劲的面包。我就是太懒，这个面包做开放三明治特合适，放点奶酪、火腿、菜苗的，立马照片高大上起来。这俩天很爱菠菜拌豆腐，只放香油和盐就很...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

晚餐•2015年10月4日 

#晚餐•2015年10月4日##girl meets bread#旧照一张，焦糖榛子夏巴达。做这个就是为了试试新买的麦穗图案。有没有厨友自己磨面粉？我看上一个磨面小机器很久了。就是没弄明白是不是无论磨多细，出来的都是全麦粉对不对？那用中筋粉...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

安东尼早餐叫醒 

#安东尼早餐叫醒##girl meets bread#时间紧，选了个《每天5分钟健康面包》里面的糙米全麦西梅软欧做小龙的早餐。加了黑糖蜜软化全麦的组织，西梅的香甜配全麦的淳朴。另，在微博分享了一位我关注很久的健身模特新开发的健身APP，适合...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

葡萄核桃全麦天然酵种欧包 

#早餐•2015年10月21日##girl meets bread#近照。揉入鲜葡萄水分不太好掌握，第一次就弄成了糊，第二次调整了主面团水分才成功。超级值得，鲜葡萄和葡萄干完全不一样，掺了大量全麦的面团也很湿润，烤熟的葡萄香甜柔软。吃葡萄不...

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

酸甜双莓贝果（冷藏发酵法）丨健康·烘焙 

#早餐•2015年10月18日##girl meets bread#蓝莓哭了。。。

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

早餐•2015年10月16日 

#早餐•2015年10月16日##girl meets bread#新实验的一个配方和流程，第一次用糖化麦芽粉，面包香味很浓。这个流程，一发能在6-7个小时内完成，冷藏二发，适合我的时间，也比较适合冬天，不会因为天冷拖得太久。

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）

紫薯黑芝麻天然酵种欧包丨健康·烘焙 

#早餐•2015年10月15日##girl meets bread#就着GRIT strength14完的劲儿，任性连吃4片

Sunny_Kreglo （海外,美国 ）