CROISSANT | 烘焙新手做牛角包必学教程 一、写在最前面的tips 1.处理黄油和面皮时室温一定不要太高,不然会化。 2.制作酥皮时候如果面团回缩严重一定要低温松弛冷静面皮,不然会裂开导致破酥。 3.最后一次发酵启动不了时,就大胆...
2022-01-10
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大概已经做了十几次了,发现一个很重要的因素,就是室温。室温过高真的很影响折叠和擀面,很容易就漏油。 另外还有一个点,就是揉好的面团可以发冰箱里发一晚,这样第二天会更容易擀开。 做了这么多次,并不是每次都很成功,真的很考耐心和技术呢。再接再厉...
2021-12-13
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第二次做,这次是用厨师机做的。水合法真的出膜太快了,厨师机刚打了10分钟,出手套膜了😂我还没来得及放黄油。 #牛角包# #面包面包💕#
2021-08-08
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