完全按配方操作,中种面团提前一天做,放冰箱冷藏16小时,一切都蛮顺利,就是二次发酵时室温低,放烤箱仅放一碗温水,但是降温太快影响二发,二发过了30min后马上调整用烤箱的发酵功能,所以中间山头有点往横向发展了。而且上下火温度也需要再调低5℃...
2020-04-19
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口感如云朵般,拉丝柔软,全家人都爱。由于采用了中种发酵法把原材料的特性挖掘得淋漓尽致,让面团在手中变得随心所欲,一口咬下去先是鲜嫩,慢慢咀嚼就会吃到香甜。 #中种北海道土司#
2020-04-13
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190度高了点,烤了20分钟不到就焦了。我就在面包🍞顶上盖了层锡箔纸防止进一步焦化,一共烤了40分钟。#中种北海道土司#
2019-06-19
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