泡打粉放太久了吧,也可能发酵太久,包子皮有点,难以形容的怪,微微有点苦?流沙馅没有奶粉放了一点牛奶,吉利丁多了0.6g,蒸熟不流,是微凝固酱状。 #流沙包# 小喵麻麻来了/b站up视频
09-12
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#晚餐•2022年10月21日# #流沙包# 自己吃没加泡打粉,馅没有加吉利粉所以没加,只下了吉利丁,时间3+3+2分钟,最后2分钟时多蒸一点时间都会爆口😂,有两盘在最后两分钟时间长了,爆了😅
2022-10-21
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问题: 1.冷冻前整好流沙馅儿的外形挺重要的,我就随意了些,后来包包子都不圆。 2.蒸流沙包时,很多馅儿都从表面溢出来了。我有想过两个原因:一是面上皮太薄,又有发酵的气孔,馅儿液化后就挤出来了;二是蒸的火太大或者时间长了些。 3.馅儿是否能...
2020-02-20
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记录一下撸面包心得: 为了消耗中秋做奶黄流心月饼剩下的馅,特意做了以下两款餐包👇 图一图二的奶黄馅包着流沙馅的这款餐包成功了;图三图四单纯包流沙馅的餐包则惨不忍睹[捂脸]有一个在二次发酵的时候就已经破皮爆浆...
2019-10-02
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