#老式鸡蛋糕# 配料: 鸡蛋2个 白糖25g 低筋粉40g 玉米淀粉10g 奶粉10g 芝麻若干 可制6个 过程: ①鸡蛋4个+白糖80g打发到划8字纹路不消失。 ②筛入低筋粉120g,切拌均匀,倒进模具中,垫纸托,表面撒白芝麻。 ③烤箱...
2023-08-29
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2021.10.08 稍微放了一点炼乳 蛋白打发的基本在5-6分 按照这个温度 120--125还是有开裂 另外 拿出来 我觉得有收腰情况 不知道是不是温度的问题 内部组织还可以 糖没放那么多 微微甜 #老式鸡蛋糕#
2021-10-08
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家传私房奶奶发糕(鸡蛋糕/马拉糕/免打发/蒸蛋糕)无油无水|超级无敌简单|食过翻寻味
#晚餐★2021年2月3日# #老式鸡蛋糕# 蒸锅四周漏气,鸡蛋糕的周边被水泡软,中间发起来了一点,最后加的白醋,腥味有点重,加了牛奶,光靠鸡蛋和油没法调稀,是不是用保鲜膜比较好
2021-02-17
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想做戚风来着,家里牛奶过期了就找了这个,比戚风做起来快多了,不用分离蛋清我就很开心。做出来口感还可以,表皮就跟外面卖的老式鸡蛋糕一样脆脆的,我的模具是六个的所以材料都减半了,提个小建议,盐其实可以不加,换成两滴白醋更好,因为吃起来还是有点蛋...
2020-02-28
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