完美,甜!2斤糯米,200g麦子(感觉有点多),发酵6小时,熬制1小时,成品800g左右。总结:1、麦子长苗过程中底盆不能有积水,根部容易发霉;避光生长,绿叶熬出来会有青草味;4~5cm可以收割;挑发霉发黑的麦子 不能省(怀疑人生)。2、不...
2023-01-12
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电子秤不亮了,从此所有美食比例都是个大概,哈哈!黑麦芽一把,2斤糯米+一根玉米,熬了100分钟还是不够。拉了半天糖还是软的,害……明天回炉再造,熬稠点再拉。这个状态是沾手,但不会糊着,沾了能干干净净地拔下来,锅里的麦芽糖冷了硬邦邦的。手都粘...
2022-11-12
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1:洗麦子浸泡24小时后遮光发芽 2:麦芽清洗五六次沥干水,用料理机打碎跟煮好的糯米烂头粥搅拌均匀,保温发酵6个小时以上。 3:用纱布过滤出发酵的糖水用不粘锅熬煮1个半小时(图三四五)。 4:出现一点点挂旗关最小火继续熬煮20分钟得到图七的...
2022-09-06
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这是步骤这次用电饭煲,用的是紫玉米花和黄玉米花,制作回春水剩下了一些麦芽,正好有爆米花就制作些麦芽糖吧,爆米花用开水烫一下,麦芽打碎,温度在60度左右把打碎的麦芽放里,选择保温功能我的发酵了不到7个小时吧感觉差不多了就用过滤袋过滤出水来,我...
2021-01-17
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谢谢作者说明很仔细,第一次做,还算成功,中医建议吃的几类糖有:红糖/黑糖、土蜂蜜、麦芽糖,前面两种好品质难买,麦芽糖不难做,甜入肝,吃起来!气温25度以上发芽情况非常不均匀,给后面的朋友们参考
2020-05-03
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