【宁波芋艿炖扇骨】芋艿是宁波人喜爱吃的一种食材。除了赫赫有名的萧王庙奉化芋艿头外,还有乌脚鸡、香粳芋艿等。最早上市的是这种白底黑毛的“宁波芋艿”,农历小暑开始旺市。不过价格也是高的吓人,比当下的猪肉还贵,每市斤在15至20元左右。据说这种芋...
2021-08-03
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风鸡--再没有人做就要失传了 风鸡 旧时,风鸡是江南一带传统名肴,也是腊正两月的时令菜,可惜如今已鲜有人为之。 将9至12个月大的公鸡(剦鸡更好)杀好,只开膛而不去毛,更不洗涤,就用三大勺炒好的花椒粗盐,填入鸡腹,反复揉搓,放块大石头压...
2021-03-23
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记得我很小的时候第一次去慈城乍山的亲眷家,着实被他家那一整面爬满木莲藤的山墙给惊住了。看着一个个绿绿的木莲果子就馋嘴地问“这个好不好吃呀?”。“这个现在还不能吃,要做成木莲冻才好吃呢。”细长的竹杆脑头上缠上蜘蛛网粘知了,瓦爿堆里抲 “丁蛳子...
2020-07-24
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【螟蜅鲞㸆肉】 入秋以后,宁波的天气也渐渐凉了起来。虽然还没有到非穿秋裤的时候,但清淡了一夏的肚子似乎缺了点油水,红烧肉(宁波人称之为红烧㸆肉)是时候上桌了。 红烧㸆肉除了跟大江南北一样用纯五花肉做的以外,宁波人还喜欢...
2019-10-23
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【宁式炒面】宁波寻常人家的主食是米饭,连早餐,老宁波人也最爱吃泡饭,即便是过年,初一早上吃年糕,到初二早上就想着吃泡饭了,说什么也等不过初三。不过老底子有一个日子是非吃面条不可的,那就是过生日。普通年份的生日,一般就给过生日的人单做一碗红糖...
2019-10-15
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