#笔记#

蛋黄酥 

#笔记# 一碰就掉渣的蛋黄酥！开酥的心得体会： 1包完油酥的底部一定要捏紧，松弛后去擀卷之前还要再检查，捏一捏。 2擀卷一定要用巧劲儿。不要使蛮力，不是向下压，而是向前推，向后拉。 3最后擀圆片的时候，桌面一定要撒薄粉。 4我用的海氏SP5...

爱做面包的小熊笨笨

笔记 

第一次做碱水包#笔记#

糖炒西瓜栗子

🍓双色草莓酸奶乳酪蛋糕 

#笔记# 参考这个配方做了个桑椹味的，上次没加酸奶，太腻了。 这次按这个配方的0.25做，另外调整了奶油奶酪30，酸奶60，桑椹50打成果泥。吃起来酸酸的，比较适合我的口味。

姜蓉_utfn

葱香曲奇——酥脆的咸味饼干 

#笔记# 做了3次了，虽然每次都长的很不好看，但味道很喜欢。用的0.4系数，糖10g，盐1.3，用的带盐黄油。感觉可以再加一点点盐，这样咸味明显一点。 另外就是不知道操作有啥问题，加色拉油后不能乳化。加水后可以乳化，但是很稀，跟作者的突然差...

姜蓉_utfn

笔记 

#笔记# 1. 碱水面包是扎实的口感，所以在生成面筋的过程中，应该避免发酵，减少酵母量，冷藏，冰水和面。发酵了就揉不光滑了。 2. 高水量恰巴塔可以复刻 3. 芹菜炒牛肉：按小高姐菜谱，牛肉要切细切薄，这样可以缩短炒制时间。小苏打

糖炒西瓜栗子

笔记 

以前当学徒时的笔记🙂 #笔记#

饼饼丸 （海南,海口）

墨鱼丸子 

墨鱼清洗干净之后大概350克，加了一半量的五花肉。然后发现我的料理机不能把墨鱼打碎，基本是颗粒。尤其是和肥肉混合之后，因为方子里没有水，所以完全缠在一起，不知道能不能先把蛋白加进去一起打。加了三个蛋白，应该是太多了，因为泥比较稀，成品也比较...

salinred

蛋糕培训 

经得起考验的团队——莫町motin最棒[强] 每日下班情景 各位老板们，欢迎来检阅我们的团队[握手] 为你们带来技术升华的同时分享门店管理体制制度 加油💪 #蛋糕培训# #笔记#

米小诺烘焙培训商学院 （江苏,南京）

墨西哥卷饼(Taco) 

📒#笔记# #早餐•2020年6月19日# 多次尝试后、得出家人的口味 洋葱🧅1/4个 番茄🍅1个 白醋 1/2汤勺（不用柠檬汁更适合中餐） 橄榄油 1/2汤勺 胡椒粉 1/4茶匙 海盐 1/4茶匙 高汤粉 1茶匙 代糖（1:1白砂糖甜...

叕亖楽

笔记 

韩式拌饭: 拌饭酱配方:4勺酱+1勺雪碧+半勺白醋+一颗大蒜+半勺麻油 五花肉去皮 菠萝油条虾: 油条两指宽即可 虾剁泥时加入菠萝汁 色拉酱+菠萝汁 小火慢炸否则不易熟 #笔记#

香蕉奶油烧

笔记 

约500g排骨温水泡出血水，沥干，焯水，清水冲净；加热锅，把排骨放入锅中，煎至两面金黄；加入热水，没过排骨，加入一匙料酒、两匙生抽、半匙老抽；大火烧开后转小火，加入三匙糖；小火煮约40min，加入三匙香醋，大火收汁。#笔记#

我是一只北极熊

笔记 

#笔记#

A亲爱的芷墨 （广西,南宁）

笔记 

#笔记#

A亲爱的芷墨 （广西,南宁）

笔记 

#笔记# 今天这顿像欺骗餐。。好多调料。。配菜，，缺少绿色蔬菜。。热量有点高，偶尔吃一下就好。

A亲爱的芷墨 （广西,南宁）

笔记 

#笔记# 刚才微信里的好多个女孩子问我要笔记😂说不懂每天吃什么， 好几个人问，就发了朋友圈😂 也在下厨房发一下。 玉米和红薯少吃哦，玉米多是糖分和淀粉，我特地问度娘的，红薯不好消化。 但紫薯ok的，我吃紫薯也掉秤， 有疑问可以百度一下😂😂...

A亲爱的芷墨 （广西,南宁）

笔记 

卤肉饭 1.最后再加糖，尽量少加 2.炸洋葱和炒肉的时候少放油，薄薄一层就够了，不然难炸熟还容易焦，洋葱半个就够了 3.加米酒 4.生抽：老抽=1:6 5.香菇要提前一天泡好不然泡不开 6.肉买后腿肉，五花肉太油了 7.香菇量要比肉少，差不...

香蕉奶油烧

笔记 

#笔记# 很久没做饮食笔记了，为何又要重新开始做？ 因为从150多斤减到现在，不运动，全靠饮食，又减不下去了，我的目标是100-110，有一个空间去维持，身高162。 所以只能重新做笔记，结合自己的情况不断地给自己做分析。减得慢也不能让它再...

A亲爱的芷墨 （广西,南宁）

白吐司 

#笔记# 1⃣️210度，38分钟，出炉未倒立冷却，顶部略微凹陷，还行。 2⃣️最后发酵要减时间，发至7分就够了（37度，85分钟［今天发了90分钟，7.5分，发酵线只有一丢丢］）

豆子胡萝卜丁 （四川,成都）